北海道札幌市宮の森の結婚式場・宮の森ミュージアムガーデン | すべてに上質・多彩なステージでお二人だけのオリジナルウェディング

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お料理

ふたりの気持ちを込めた美食でのおもてなし

「ゲストを心からおもてなしする」－
おもてなしの大切な要素であるお料理は、もちろん一流シェフが厳選した素材と繊細な味付けまで徹底的にこだわった逸品ぞろい。ゲストのアレルギー対応やふたりのこだわりによってメニューアレンジも可能なのでフランス料理が苦手というゲストや小さなお子様からご年配のゲストまで安心してご満足いただけます。

Amuse bouche

祝菜でおもてなし
L’accueil de leur cœur

４２℃でコンフィーにしたタスマニア産のサーモン茄子のタルタルとビーツのヴィネグレットを添えて Confit de saumon mariné avec caviar d’aubergines

Entrée froids

春の健康野菜のテリーヌと北海道海の幸のマリネ
Terrine de légumes de printemps fruits de mer Hokkaido

Soupe

香り高いマッシュルームのポタージュ
Crème de champignos

瀬戸内産真鯛と旬のきのこのカルタファタ包み焼き，ポルチーニの香りをとじ込めて Pavé de daurade cuit au four,consommé de champignon

Poisson

瀬戸内産真鯛と旬の春キャベツのブレゼのカルタファタ包み焼き
Pové de daurade et chou braise papillote CARTA FATA

Granité

オレンジとミントの爽やかなグラニテ
Granité d’ orange et menthe

黒毛和牛フィレ肉のロティ，菜園野菜のソースと共に Filet de bœuf rôti et petit légumes de jardin

Viande

特選国産牛フィレ肉の低温ローストと力強い若筍とアスパラガス添え
Filet de bœuf rôti avec pousses de bambou et asperges

ガレットブルトンヌのアイスクリーム Glace de galette bretonne

Dessert

苺のスープ　コント・ドゥ・フェ風
Soupe de fraise Conte de fées

田口智也／Tomoya Taguchi

1973年札幌生まれ。ホテルアルファ札幌(現ホテルオークラ札幌)を皮切りに、レストランモンプレヴォー、神戸チャータードスクエア、リストランテモデーロ料理長を経て、2010年８月より宮の森ミュージアム・ガーデン総料理長就任。
幼少の頃から野菜、果物、海産物など多くの食材に触れる機会に恵まれ、現在も自ら畑を耕し、多くの食材を栽培している。その経験で培われた独自の感覚で選び抜いた素材とフレンチの分野にとらわれない新しい発想を取り入れた料理は美味かつ優美でデリケート。

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レストランコント・ドゥ・フェ

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